水曜日は、製菓学校講師のお仕事でした♬
毎週水曜日の定休日は、週に一度の製菓学校講師の日です。
名古屋市中区栄の、白川公園に隣接した場所にあります名古屋コミュニケーションアート専門学校で生徒に技術指導をしています。
今週は、2種類の食感の違うクッキー生地
パートサブレと、パートシュクレ
を使ってサブレは『 タルトシトロン 』(レモンのタルト)を。
シュクレでは 『 タルトショコラ 』 (チョコレートのタルト )を作りました。
1コマ90分。
合計2コマの授業の中で仕込みから焼成、仕上げして試食。
後片付け掃除迄と…
なかなか詰め込まれておりバタバタでしたが
何とか時間通りに終わりました。
当然かもしれませんが、
こういうスイーツの様に、アルコールを使用していない( 又はアルコールを感じない)スイーツは、とても生徒の皆ぬ好評な様です（笑）
次週は、白ワインを使ったカスタードクリームをパーツで使うので……
どうだろう😅（笑）
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ホールケーキやブラウニーBARのラインナップも増えましたよ♬
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グルテンフリースイーツと焼き菓子のお店
桜本町クレジュエ ( CREJOUER )
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